寻找波斯古文化之旅

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伊朗除了波斯地毡世界闻名外,亚滋德(Yazd)有一种传统美食叫作核桃石榴炖鸡(Fesenjen),是伊朗传统炖菜料理,用伊朗盛产的石榴和核桃作食材,把鸡肉放入核桃碎和石榴汁炖煮而成,配以伊朗薄饼或番红花饭,令人回味!

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在伊朗必买手信一定是藏红花 (Safforn)或西红花,原产地在希腊、小亚细亚、波斯等地。古时由伊朗的丝绸之路传入西藏,由西藏再传入中国。所以,人们把由西藏运往中国的番红花,误以为是西藏所产,把Safforn称做「藏红花」。

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伊朗生产藏红花品质是最高的,被世界公认最好的。当地人把藏红花作为食物香料使用,用于食品调味和上色,又用作染料,例如着名的波斯地毯也用上藏红花作染料,十分天然。叶师傅在伊朗旅游期间,发现伊朗人煮饭爱加一点除了藏红花,令饭上多了黄色。

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除了大家熟悉的西班牙海鲜饭用上藏红花作为必须的食材,也可把藏红花泡水喝。一级至顶级的藏红花,每次只需大约5根便足够了。

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 Special Thanks: 叶师傅看世界

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